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嘉尼米德發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)及優(yōu)點(diǎn)

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2020/8/7 瀏覽次數(shù)：

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嘉尼米德發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)及優(yōu)點(diǎn)
今天安徽祥派機(jī)械小編給大家分享嘉尼米德發(fā)酵罐，嘉尼米德發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)為柱體錐底發(fā)酵罐，罐內(nèi)設(shè)有漏斗形隔膜，將罐體分為上下兩部分，隔膜兩側(cè)分別向罐外引出管道，并通過(guò)閥門(mén)連接，罐體下部通過(guò)管路將葡萄醪液引入罐頂部，并通過(guò)噴頭完成噴淋作用，罐頂設(shè)置人孔，罐外壁為冷卻夾套。
工作過(guò)程：被夾套冷卻的發(fā)酵液沿罐壁下沉，遇到漏斗形隔膜，沿著隔膜朝罐中心處聚集。氣泡向上升起。當(dāng)嘉尼米德發(fā)酵罐隔膜下的空間氣體飽和后，多余的氣體就會(huì)從隔膜的頸部冒出強(qiáng)的攪動(dòng)時(shí)，只需打開(kāi)連通貯氣空間和上層空間的旁通閥就足夠了。
這個(gè)操作可以使大量氣體沖向上層空間并攪動(dòng)皮蓋。當(dāng)隔膜下部貯氣空間的氣體被汁液占滿時(shí)，皮糟的液位（由于氣體的攪動(dòng)，皮糟看起來(lái)破裂得很好并浸滿了汁液）會(huì)突然落下，皮糟均勻地分布在隔膜的內(nèi)錐形壁上，在此瀝取方式（往復(fù)瀝濾）。當(dāng)旁通閥關(guān)閥時(shí)，貯氣空間再次被氣體充滿，皮糟層又被汁液向上推至表面。因此，有益的靜態(tài)滴淌開(kāi)始。
隔膜下部的冷卻夾套冷卻罐壁處的發(fā)酵液，通過(guò)對(duì)流交換作用也有助于下部溫度的均衡。從而獲得全面均衡的熱量分布和溫度控制。這種現(xiàn)象持續(xù)不斷，實(shí)際上取得了均衡溫度的作用。
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