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膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%。與組織的形成、成熟、細胞間信息的傳遞，以及關節潤滑、傷口愈合、鈣化作用、血液凝固和衰老等有著密切的關系。膠原蛋白也是生物科技產業最具關鍵性的原材料之一，在醫學材料、化妝品、食品工業等均有著廣泛應用。膠原蛋白種類較多，常見類型為Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型，膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，比如低抗原性、在體內易被人體吸收、能促進細胞成活與生長、促進血小板凝結等在食品、醫藥、組織工程、化妝品等領域獲得廣泛的應用。
它不僅可以作為保健食品、美容產品、包裝材料，還可以作為食品添加劑應用在肉制品改良、冷凍食品、飲料、糕點以及乳制品等中。在醫學領域中，膠原蛋白由于具有低免疫原性、纖維的再形成性、強的機械性能和生物可降解性等優點，可制成膠原海綿、膠原膜、人工皮膚、固定化美酶載體和膠囊等。
中國傳統的膠原保健品“阿膠”主要是以驢皮為原料（其實就是驢皮中所含膠原蛋白），經特殊的工藝生產出來的，具有較高的滋補保健作用，有中藥三寶之一的美譽。膠原蛋白主要存在于動物的結締組織（骨、軟骨、皮膚、腱、韌等），常見的豬骨、牛骨、羊骨、豬皮、牛皮、驢皮等。水產動物尤其是其加工廢棄物—皮、骨、鱗中所含有的豐富的膠原蛋白具有很多牲畜膠原蛋白所沒有的優點，如一定的凝膠性、高度的分散性、低粘度性、吸水性、持水性以及乳化性等，另外人們發現來源于海洋動物的膠原蛋白在一些方面明顯優于陸生動物的膠原蛋白，比如具有低抗原性、低過敏性、變性溫度低、可溶性高、易被蛋白酶水解等特性。因此水產膠原蛋白可能逐步替代陸生動物膠原蛋白。膠原蛋白的提取技術主要有水解膠原蛋白法、酶解法等，現在流行的是酶解法。酶解法生產魚鱗膠原蛋白必需生產環節和工序如下：生產過程包括：清洗、酶解、過濾、灌裝、濃縮、噴霧干燥等幾道重要的生產環節。我公司針對各種膠原蛋白的特點，可非標定制膠原蛋白生產線。