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酸奶的類型你KNOW多少-酸奶生產線設備
牛奶是酸奶制作過程中使用最為廣泛的原料，但諸如綿羊和羊奶酸奶也都是可用的，不同牛奶類型的營養組分之間常常存在著細微的差別。盡管牛奶一般而言具有一定的吸引力（綿羊奶和山羊奶會有一些讓人不適的氣味）
最常見的酸奶類型就是普通的酸奶、調味酸奶、希臘酸奶、冷凍酸奶和飲料型酸奶；普通酸奶通常由乳制品的成分制成，其在沒有糖或甜味劑的杯子或缸中發酵。通過向普通酸奶中添加糖、水果或其它調味料就能制成調味酸奶，通常情況下，牛奶混合物會在大桶中進行發酵，冷卻后再同各種水果和其它味道的奶油進行攪拌；這些攪拌酸奶也被稱為瑞士式酸奶
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很多酸奶中都含有一些額外成分，包括能降低膽固醇的化合物（甾烷醇和固醇酯）以及改善腸道健康的纖維素。有些酸奶還含有一些額外的益生菌，其能夠幫助建立機體健康的腸道菌群，最廣泛使用的益生菌就是嗜酸性的一些菌株，比如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等，其常常能用來治療腸易激綜合征（IBD）的患者。相比攝入膠囊和其它飲料而言，攝入酸奶常常能使益生菌發揮最大的作用。
在酸奶發酵液中的兩種細菌：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，并不是腸道中天然存在的菌群，其并不能在胃腸道酸性環境和膽汁環境中存活，因此其并不會改變機體腸道中的菌群，相比之下，益生菌則能夠在大腸中存活并繁殖。有規律地攝入含有嗜酸性益生菌的人群患冠心病的風險較低。
希臘酸奶就是一種濃酸奶，從傳統上來講其是將普通酸奶中的乳清過濾，使其更厚、更豐富、更有奶油味，相比一半酸奶而言，其含有更高水平的蛋白質，而且并沒有額外的糖分。常嘗起來更加濕潤，同時也有一種濃厚的感覺。
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